一、學(xué)院概覽

酒店學(xué)院初創(chuàng)于1996年，學(xué)院堅(jiān)持服務(wù)“健康中國”戰(zhàn)略，精準(zhǔn)對(duì)接江蘇省“1650”產(chǎn)業(yè)體系及淮安市“7+3”產(chǎn)業(yè)集群。作為教育部餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員單位與《淮揚(yáng)菜通用規(guī)范》江蘇地方標(biāo)準(zhǔn)牽頭制訂單位，學(xué)院始終將“厚德、強(qiáng)技、興創(chuàng)、鑄匠”的育人理念貫穿教育全過程，學(xué)院現(xiàn)有在校生1500余人（其中全日制國際留學(xué)生12人）。學(xué)院以市場需求為導(dǎo)向，以學(xué)生成長為核心，以傳承飲食文化為己任，累計(jì)為社會(huì)輸送近萬名餐飲行業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高技能人才。學(xué)院創(chuàng)建“鼎紅引領(lǐng)”“淬火匠心”黨建思政品牌，以高質(zhì)量黨建引領(lǐng)學(xué)院高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了黨建與事業(yè)發(fā)展的深度融合。近年來，學(xué)院榮獲江蘇省教育教學(xué)改革成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，獲得全國、省級(jí)烹飪技能大賽獎(jiǎng)項(xiàng)30余項(xiàng)。

二、專業(yè)建設(shè)

學(xué)院精準(zhǔn)對(duì)接區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求，開設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝、西式烹飪工藝、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、高速鐵路客運(yùn)服務(wù)五個(gè)專業(yè)，構(gòu)建深化“一體四融”人才培養(yǎng)模式，組建特色鮮明、優(yōu)勢突出的專業(yè)集群。由烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝、西式烹飪工藝組成的“烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)群”，是國家高水平骨干高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)群、教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)群、江蘇省高水平高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)群、江蘇省成人教育重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)群。中西面點(diǎn)工藝專業(yè)為校級(jí)課程思政示范專業(yè)。

三、師資力量

學(xué)院現(xiàn)有教職工52人，碩士以上學(xué)位占比96.9%，副高以上職稱占比48.5%，專業(yè)教師“雙師型”比例94%，擁有教育部行指委委員1人，注冊中國烹飪大師2人、中國烹飪名師5人、中國服務(wù)大師6人、全國餐飲優(yōu)秀教師2人、全國職業(yè)技能大賽裁判員2人、烹飪國家注冊評(píng)委4人、“江蘇工匠”1人、江蘇省“333”工程培養(yǎng)對(duì)象2人、江蘇省青藍(lán)工程骨干教師4人、省產(chǎn)業(yè)教授6人、江蘇省卓越技師1人、江蘇最美職教教師1人、國家職業(yè)經(jīng)理人9人。擁有江蘇省“職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”1個(gè)、省級(jí)“淮揚(yáng)菜技藝傳承創(chuàng)新平臺(tái)” 1個(gè)、省級(jí)職業(yè)教育“雙師型”教師培訓(xùn)基地1個(gè)、市級(jí)技能大師工作室1個(gè)、市級(jí)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者2人、市級(jí)企業(yè)首席技師1人、企業(yè)導(dǎo)師1人，聘任企業(yè)兼職教師60余人。近年來，教師獲省教學(xué)能力大賽二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)5項(xiàng)；獲省微課大賽一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)4項(xiàng)，全國餐飲類微課大賽一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各2項(xiàng)；獲世界職業(yè)院校技能大賽爭奪賽餐飲賽道銀獎(jiǎng)1項(xiàng)、全國烹飪技能競賽特金獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)技能大賽一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)5項(xiàng)。

四、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)

學(xué)院實(shí)訓(xùn)室總建筑面積2200平方米，總投資近1500萬元。設(shè)有中點(diǎn)、西點(diǎn)、西餐、烹飪等專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)區(qū)，以及民俗技藝傳承、中央廚房模擬、“營養(yǎng)+” 膳食設(shè)計(jì)、面塑糖藝創(chuàng)新等特色功能區(qū)，配備國內(nèi)高端全電化設(shè)備與先進(jìn)的智能錄播、可視信息化教學(xué)系統(tǒng)，可滿足技能培養(yǎng)、勞動(dòng)教育、美育實(shí)踐、技能大賽承辦、社會(huì)培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)、創(chuàng)業(yè)孵化等多重需求。學(xué)院建有校內(nèi)實(shí)習(xí)賓館、高鐵綜合實(shí)訓(xùn)基地，以真實(shí)崗位場景為藍(lán)本搭建實(shí)訓(xùn)環(huán)境，打通“課堂到崗位”的無縫銜接，讓學(xué)子在校期間便能熟悉崗位流程、積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)院與70余家境內(nèi)外知名企業(yè)共建校外實(shí)習(xí)與就業(yè)基地，為學(xué)子提供廣闊的實(shí)踐與就業(yè)平臺(tái)。

五、產(chǎn)教融合

學(xué)院積極探索“校店一體，課崗融通”的人才培養(yǎng)路徑，實(shí)現(xiàn)教育與產(chǎn)業(yè)的深度融合，聯(lián)合多方資源共建國際淮揚(yáng)菜學(xué)院、江蘇淮揚(yáng)菜烹飪學(xué)院、龍蝦產(chǎn)業(yè)學(xué)院，聚焦淮揚(yáng)菜烹飪、小龍蝦養(yǎng)殖加工、預(yù)制菜研發(fā)等區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，培育專業(yè)人才，助力淮安千億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)與“世界美食之都”建設(shè)。學(xué)院與吳江賓館、蘇州會(huì)議中心集團(tuán)、艾迪花園酒店等企業(yè)深度合作，開設(shè)“吳江班”“蘇會(huì)班”“艾迪班”等現(xiàn)代學(xué)徒制班級(jí)，讓學(xué)子“入學(xué)即入崗”，在企業(yè)導(dǎo)師與校內(nèi)教師的共同指導(dǎo)下，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，快速提升崗位適配能力。

六、就業(yè)前景

近年來，學(xué)院就業(yè)率始終保持在96%以上，就業(yè)去向涵蓋國際品牌酒店、高端餐飲企業(yè)、文旅集團(tuán)、高鐵客運(yùn)等領(lǐng)域，崗位包括中西式菜肴點(diǎn)心研發(fā)制作、裱花調(diào)酒咖啡制作、茶文化推廣、高端酒店服務(wù)、高速鐵路服務(wù)、數(shù)字化餐飲產(chǎn)品營銷、新媒體運(yùn)營等，滿足學(xué)子多樣化職業(yè)需求。學(xué)生可通過合作辦學(xué)與升學(xué)考試等方式，轉(zhuǎn)入省內(nèi)優(yōu)質(zhì)高校繼續(xù)深造，實(shí)現(xiàn)學(xué)歷提升。

三十載耕耘不輟，三十載匠心育人。酒店學(xué)院將牢記為黨育人、為國育才的初心使命，以立德樹人為根本任務(wù)，不斷拓展產(chǎn)教融合，深化教育改革，培育更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（內(nèi)容截至2025年11月13日）